体調不良を改善する、味噌とお塩のじょうずな選び方

そもそも、不調の方はミネラルが足りていません。

その意味でも、ミネラル豊富な塩分は積極的にとっていただきたいくらいなのです。

味噌汁の食塩は１杯で1.2g～1.5g程度です。

味噌は塩分排泄を促し、血圧を上げるどころか、高血圧予防になるとの報告もみられます。

さらには味噌汁１杯で、だしからは「アミノ酸やミネラル」、野菜、わかめなどの具材からも「ビタミン、ミネラル」、そして味噌からは「タンパク質とミネラル」と、多くの栄養素をとることができます。

味噌の塩分より注意していただきたいのは、味噌の選び方です。

味噌は、原材料が「大豆、米か麦、塩」のみの、本醸造・天然醸造と表示されているものがおすすめです。

これらは、時間をかけてじっくりと発酵熟成させてつくられ、風味豊かでおいしいのです。

一方、「大豆、米か麦、塩」以外に、調味料（アミノ酸等）などの添加物が用いられているものは、味噌本来の効果を期待することはできないでしょう。

健康のために塩分は控えるべきと考えている方に、ぜひ知っていただきたいお塩の選び方についてもお話ししておきます。

一般に流通している精製塩は、その名の通り精製された塩で、99％以上がＮＡＣＬ （塩化ナトリウム）です。

精製塩を使うと、ＮＡＣＬ のみが体内に入ってきますので、大量にとれば高血圧の可能性があるでしょう。

一方、天然塩はナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムなど多くのミネラルを含むことから、まろやかな塩味で、料理の深みを増します。

天然塩だから多くとってもいいとか、たくさんとったほうがいいということはありません。

よい塩梅でお使いください。

天然塩は「ぬちまーす」や「海の精」など、多くの種類が販売されています。いろいろ試して気に入ったものを選んでいただくとよいでしょう。